Rezept für 4 Personen
800 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke teilen und diese nebeneinander in eine flache Schale legen.
4 EL Sojasauce
Saft von
1 Limone
1 Chilischote, in Stücke geschnitten
50 g Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
200 ml Kokosmilch
Sojasauce, Limonensaft, Chili, Ingwer und Kokosmilch über den Fischstücken verteilen und zugedeckt mindestens 6 Stunden marinieren.
3 junge Karotten
3 Petersilienwurzeln
3 Stangen Frühlingslauch
3,5 EL Sweet Chili Sauce
Karotten und Petersilienwurzel schälen, Lauch waschen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Sweet Chili Sauce mischen.
Bananenblätter (Asia Laden)
Bananenblätter in etwa 20 x 30 cm große Stücke schneiden und diese kurz auf den heißen Grill legen, bis sie anfangen zu glänzen. Dadurch werden die Blätter elastischer und reißen nicht beim Einpacken der Fischstücke.
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
Chili a. d. Gewürzmühle
Lachs aus der Marinade nehmen und je ein Fischstück mit einem Viertel der Gemüsemischung auf ein Bananenblatt legen. Je 2 Zitronenscheiben darauf geben. Etwas Marinade darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen. Den Lachs in den Bananenblättern einpacken.
Die Bananenblattpäckchen nebeneinander auf den heißen Grill setzen und die Fischpäckchen rundherum von jeder Seite etwa 6 – 8 Minuten bei mittlerer Hitze direkt grillen.
© by Johann Lafer
